dachs ernte 0,33l

Unser obergäriges Landbier entsteht in Sommerbeck – dem kleinen Ort, in dem unsere Brauerei zuhause ist und in dem regionale Rohstoffe, Handwerk und Gemeinschaft untrennbar zusammengehören.

Die Grundlage bildet eine Mischung aus vier Sommerbecker Rohfrüchten – Gerste, Weizen, Roggen und Hafer – die von unserem Freund, Bauer Lars, geerntet und direkt vom Feld zu uns in die Brauerei gebracht werden. Anschließend wird das Bier mit Pilsener Malz und ausgewählten Caramalzen veredelt.

Dank dieses Zusammenspiels entwickelt unser „Ernte“ sein typisch getreidig Aroma, das von einer zarten, angenehm herben Note begleitet wird.

Unser Braumeister Flaco hat dafür ein spezielles Maischprogramm entwickelt: Die Rohfrucht wird zunächst schonend vorgekocht, bevor die Maische zunächst wieder runtergekühlt wird und das Malz hinzukommt – so entfalten sich die natürlichen Getreidearomen besonders intensiv und harmonisch.

Perfekt passt das Ernte zu herbstlichem Eintopf oder gekochtem Rindfleisch – ein Bier, das nach Landschaft, Saison und echter Heimat schmeckt.